Le olive utilizzate per produrre l’olio Extra Vergine di Oliva crescono sulle storiche colline dei Castelli di Jesi, zona del Verdicchio D.O.P., su uliveti esposti a nord e quindi con una maturazione ritardata. Circa tre ettari di piante di olive a varietà Frantoio, Rosciola, Carboncella e Leccino, sono raccolte a metà del mese di ottobre, producendo un olio a bassa acidità e con intensi aromi di frutta che lasciano un gradevole sapore in bocca. Il terreno a medio impasto argilloso e sabbioso permette alle radici delle piante di andare in profondità senza incorrere in stress idrico. La zona molto ventilata e asciutta permette inoltre una considerevole riduzione degli interventi di difesa con un basso impatto ambientale.
Olio E.V.O. Terre di Ger
Denominazione
DOP Marche
Olive
Frantoio, Leccino, Carboncella e Rosciola
Degustazione
Olio dal colore giallo verdolino, intenso e strutturato, al naso si caratterizza con sentori di mandorla e foglia di pomodoro ed in bocca con un tipico fine retrogusto di carciofo.
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