L’acciaio
La modernità degli impianti e della tecnologia serve soprattutto a preservare gli aromi dei vini. La freschezza e il frutto vengono processati attraverso le vasche di raccolta uve e le presse fino ad arrivare ai serbatoi refrigerati a temperatura controllata.
Tutto è in acciaio inossidabile. I contenitori sono progettati e costruiti su misura con accessori saldati per la coibentazione e l’isolamento del prodotto da agenti esterni, collegati con impianto idraulico ed elettrico e gestiti in modo automatizzato.
Il legno
La cantina ospita la barricaia sotterranea con le botti di rovere francese e americano, di diversa essenza, studiata per dare il giusto risalto ai vini e affinarne i sapori.
Per alcune selezioni qui avviene la fermentazione e la successiva maturazione. Concluso l’affinamento nelle botti avviene lo stoccaggio dei vini in attesa del loro imbottigliamento.
Tutto l’ambiente è gestito a temperatura e umidità costanti.
