Il vino sta cambiando. Non prescinde più dai vitigni di origine, dalla localizzazione delle vigne, o dalle tecniche enologiche. Ma dipende ormai dal cambiamento climatico che caratterizza i terroir e i vitigni. Sempre maggiori cicli patogeni che sviluppano aggressività e virulenza e di conseguenza una difesa sempre più impattante sull’ambiente e sulla sostenibilità.